Genussurlaub im Südtiroler Schenna

Südtiroler Küche und mediterrane Köstlichkeiten

Ein Genussurlaub im Südtiroler Schenna wird in unserem liebevoll geführten Hotel Eschenlohe mit Panorama über Meran und Umgebung zu einem unvergesslich schönen Erlebnis. Hier überrascht Sie das passionierte Küchenteam täglich aufs Neue mit außergewöhnlichen Gourmet-Kreationen.

Starten Sie Ihren Genussurlaub im Südtiroler Schenna mit einem vitaminreichen und herzhaften Frühstück vom Buffet. Stärken Sie sich mittags im La Piazza. Schwelgen Sie nachmittags bei hausgemachten Kuchen und Mehlspeisen. Abends schließlich erwartet Sie die kulinarische Krönung mit einem 5-Gänge-Wahlmenü, buntem Salatbuffet mit Antipasti sowie abwechslungsreichen Themenabenden mit Spezialbuffets, Nudelparties, Galadinner und mehr. Bei der Zubereitung dieser Köstlichkeiten legen wir großen Wert auf die Verwendung von frischen Kräutern sowie regionalen und saisonalen Produkten.

Das stilvolle Ambiente für Ihre Kulinarik-Erlebnisse in unserem Vier-Sterne-Hotel Eschenlohe in Schenna bieten La Piazza, der Speisesaal mit Wintergarten und großzügigem Buffet, die Sonnenterrasse oder die gemütliche Bauernstube. Der urige Felsenkeller ist eine angemessene Kulisse zum Verkosten der hier gelagerten erlesenen Weine. Erleben Sie gesellige und genüssliche Stunden und die typische Südtiroler Gemütlichkeit im Genussurlaub im Südtiroler Schenna. 

Ein Genussurlaub im Südtiroler Schenna wird in unserem liebevoll geführten Hotel Eschenlohe mit Panorama über Meran und Umgebung zu einem unvergesslich schönen Erlebnis. Hier überrascht Sie das passionierte Küchenteam täglich aufs Neue mit außergewöhnlichen Gourmet-Kreationen.

Starten Sie Ihren Genussurlaub im Südtiroler Schenna mit einem vitaminreichen und herzhaften Frühstück vom...

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Unser Rezept Tipp für den Frühling

FRISCHER SPARGEL MIT SCHINKEN UND BOZNER SAUCE

Zutaten

2 kg weißer Spargel
1 TL Butter
1 Prise Zucker
2 EL Weißwein
Salz

Bozner Sauce
2 Eier
2 TL Senf
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 EL heißes Wasser
150 ml Öl
3 TL Weißweinessig
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten#

Weiteres
2 EL Parmesan, gerieben
50 g zerlassene Butter
8 Scheiben gekochter Schinken
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
1 EL Öl

Zubereitung
Spargel vom Kopf weg mit einem Sparschäler (Spargelschäler) sorgfältig rundum schälen, dabei die Hand stützend unter den Spargel halten, damit er nicht bricht oder den Spargel flach auf eine umgedrehte Glasschüssel legen und schälen. Spargelstangen nach Stärke ordnen und mit einem Messer die holzigen, angetrockneten Enden abschneiden.
Spargel portionsweise bündeln und mit Küchengarn zusammenbinden.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Butter, Zucker, Weißwein und Salz beigeben, Spargel hineinlegen und zugedeckt (weiße Serviette oder Küchenkrepp darauflegen, damit der Spargel vom Wasser bedeckt bleibt) etwa 12 Minuten kochen lassen.

Bozner Sauce
Eier 7 Minuten kochen, in kaltem Wasser abschrecken, schälen und Eigelb vom Eiweiß trennen.
In einer Schüssel Eigelb mit Senf, Salz, Pfeffer und heißem Wasser gut verrühren. Dann Öl langsam, aber kräftig einrühren.
Mit Weißweinessig würzen, Schnittlauch sowie fein gehacktes Eiweiß untermengen.

Fertigstellung
Gekochten Spargel vorsichtig mit einer Backschaufel oder Spargelzange aus dem Spargelsud heben, Küchengarn entfernen und den Spargel auf Tellern anrichten.


Wir wünschen gutes Gelingen!

Quelle Rezept: So kocht Südtirol
Quelle Foto: Roter Hahn Südtirol

FRISCHER SPARGEL MIT SCHINKEN UND BOZNER SAUCE

Zutaten

2 kg weißer Spargel
1 TL Butter
1 Prise Zucker
2 EL Weißwein
Salz

Bozner Sauce
2 Eier
2 TL Senf
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 EL heißes Wasser
150 ml Öl
3 TL Weißweinessig
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten#

Weiteres
2 EL Parmesan, gerieben
50 g zerlassene Butter
8 Scheiben gekochter Schinken
1 EL Schnittlauch, fein...

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